3 طرز تهیه نان سیمیت ترکیه ای بدون تخم مرغ ساده، پنیری و شکلاتی
به گزارش وبلاگ عصر نو، نان سیمیت یکی از نان شیرینی های شیرمال یا نوعی کلوچه سنتی کشور ترکیه است که در تمام وعده های روز به خصوص و عصرانه بسیار پرطرفدار است. نان سیمیت ترکی را خودتان در خانه به راحتی می توانید درست کنید. طرز تهیه نان سیمیت با شیره انگور یا شیره خرما را در این مقاله از از بخوانید.
طرز تهیه نان سیمیت ترکیه
مدت زمان آماده سازی مواد: 1 ساعت
مدت زمان مورد احتیاج برای پخت نان سیمیت ترکیه ای: 20 دقیقه
میزان کالری یک نان سیمیت 100 گرمی: 100 کالری
مواد لازم برای تهیه نان سیمیت ساده خانگی (6 عدد)
- آرد سفید نان: 4 لیوان فرانسوی دسته دار
- شیر پرچرب ولرم: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
- آب ولرم: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
- روغن: 1/2 لیوان فرانسوی دسته دار
- خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق چایخوری سرصاف
- شیره انگور یا شیره خرما: 3 قاشق غذاخوری
- آب ولرم: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
- کنجد: به میزان دلخواه
مراحل طرز تهیه نان سیمیت با شیره انگور
برای تهیه نان سیمیت ترکیه با شیره انگور در فر، باید خمیرمایه را آماده کنید و خمیر را درست کنید. سپس آنها را فرم دهید و رویشان را با ، کنجد و … رومال کنید. نان ها را در فر بگذارید و بپزید. این نان را به عنوان صبحانه یا عصرانه همراه با چای یا قهوه سرو کنید. برای مشاهده روش تهیه نان سیمیت ساده، مراحل تهیه آن را دنبال کنید.
مرحله اول: خمیر مایه را آماده کنید
در طرز تهیه نون سیمیت ترکی ابتدا فر را روشن کنید و روی درجه 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم گردد. سپس باید 1 لیوان آب ولرم را با خمیر مایه و شکر در یک کاسه بریزید و درب آن را ببندید. 5 دقیقه صبر کنید تا این ترکیب به خاطر وجود خمیرمایه کف کند و سپس شیر ولرم، روغن و نمک را اضافه کنید.
مرحله دوم: خمیر نان سیمیت را درست کنید
آرد را دو بار الک کنید و 2 لیوان از آن را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. اضافه کردن آرد را به تدریج انجام دهید. سپس به جای مانده آرد را هم اضافه کنید و هم بزنید و ورز بدهید تا یک خمیر نرم و لطیف به دست بیاورید.
مرحله سوم: خمیر سیمیت را استراحت دهید
روی خمیر سیمیت سلفون بکشید و به مدت 1 ساعت آن را در یک جای گرم (مثل کابینت) بگذارید تا حسابی ور بیاید، پف کند و حجمش زیاد گردد. سپس روی سطح کارتان را آرد بپاشید و خمیر را به 18 چانه مساوی تقسیم کنید.
مرحله چهارم: خمیر نان سیمیت را فرم دهید
برای درست کردن هر عدد نان سیمیت ترکی باید سه چانه را ورز دهید و رول کنید تا به شکل لوله گردد. سپس هر سه لوله خمیر را از قسمت بالا به هم بچسبانید و به هم ببافید. در انتهای بافت هم باز قسمت های انتهایی لوله های خمیر را به هم بچسبانید و سپس گرد کنید.
برای اینکه ابتدا و انتهای خمیر بهتر به هم بچسبند نوک انگشتان خود را با آب نم کنید. به این ترتیب با این میزان مواد و با 18 چانه خمیر 6 عدد نان سیمیت خواهید داشت.
مرحله پنجم: روی نان سیمیت مواد رومال بزنید
در یک ظرف بزرگ شیره انگور و 1 لیوان آب ولرم را با هم مخلوط کنید. ابتدا سیمیت های آماده شده را در مخلوط آب و شیره انگور بزنید و سپس روی آن ها کنجد بپاشید (می توانید با برس ترکیب آب و شیره را روی سیمیت بمالید و تمام قسمت های آن را آغشته کنید). کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و سیمیت ها را روی آن بچینید.
مرحله ششم: نان سیمیت را در فر بگذارید
سیمیت ها را در طبقه وسط فر بگذارید تا زمانی که زیر و روی نان سیمیت با توجه به قدرت فر شما طلایی و پخته گردد. 15 تا 18 دقیقه زمان برای پخت سیمیت کافی است. طرز تهیه نان سیمیت ترکی با پنیر هم مرسوم است که در این صورت باید پنیر مورد علاقه تان را لا به لای رول خمیر جا دهید.
طرز تهیه نان سیمیت پنیری
برای درست کردن نان سیمیت مغزدار پنیری، بعد از اینکه خمیر نان را درست کردید، آن را به صورت بیضی با وردنه باز کنید و روی سطح خمیر را پنیر خامه ای بمالید. سپس با میزانی پنیر معمولی صبحانه بپوشانید. خمیر را رول کنید و آن را در شیره انگور بغلتانید.
سپس روی نان سیمیت را کنجد بمالید و خمیرهای رول شده را در سینی فر بگذارید. به مدت 25 دقیقه نان ها را در فر 180 درجه قرار دهید و بعد از پخت، نان ها را سرو کنید.
طرز تهیه نان سیمیت شکلاتی
برای درست کردن نان سیمیت شکلاتی، مانند روش بالا عمل کنید و به جای پنیر خامه ای و پنیر معمولی از شکلات صبحانه یا ، به عنوان مغز نان بهره ببرید. می توانید برای داخل خمیر هم یک یا دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو بهره ببرید تا خود نان طعم شکلات بگیرد. بقیه مراحل را مانند روش های قبل تکرار کنید.
فوت و فن های طرز تهیه نان سیمیت ترکیه ای
*طول نوارهای نان سیمیت را اگر بلندتر در نظر بگیرید، بهتر است. نوارهای کوتاه باعث می گردد نان کوچک گردد و بعد از پخت، شبیه نان سیمیت نگردد.
*موقع قرار دادن نان ها در فر، آنها را با فاصله کنار هم در سینی قرار دهید. چون نان سیمیت بعد از پخت، ممکن است پف نمایند و به هم بچسبند.
*نان سیمیت ترکیه ای را بدون فر و در مایکروفر هم می توانید درست کنید.
*ترکیه ای ها نان سیمیت را با ، پنیر و مخلفاتی مثل خیار و گوجه فرنگی و انواع املت مثل املت گوجه فرنگی و املت ترکی منه من میل می نمایند.
سوالات متداول
چرا نان سیمیت سفت می گردد؟
اگر خمیر نان سیمیت را زیاد ورز دهید یا آرد آن زیاد باشد، بافت نان سفت می گردد و به مقدار کافی پف دار نخواهد شد. ضمناً خمیر نان، بعد از اضافه کردن خمیر مایه حتما باید استراحت کند تا کاملا ور بیاید.
برای لطیف شدن بافت نان سیمیت چه کنیم؟
در هنگام پخت نان سیمیت در فر، یک کاسه آب در فر قرار دهید تا دمای فر مرطوب بماند. این کار از خشک شدن نان جلوگیری می نماید.
منبع: افق کوروش