طرز تهیه کشک بادمجان رژیمی - وبلاگ عصر نو

به گزارش وبلاگ عصر نو، کشک بادمجان یکی از غذاهای بسیار سنتی و فوق العاده ما ایرانی ها است که پای ثابت سفره های ما به شمار می رود. شما می توانید آن را با نان سنگک تازه سرو کنید.

کشک بادمجان جزو غذاهای اصیل ایرانی است که هواداران خیلی زیادی دارد اما همه می دانیم که پخت آن به روش سنتی روغن خیلی زیادی مصرف می نماید. یکی از روش های پختی که برای تهیه این غذا وجود دارد آن است که با روشی رژیمی آن را درست کنید. بدین صورت که بادمجان ها را به جای سرخ کردن کبابی کنید. با وبلاگ عصر نو همراه باشید تا طرز تهیه کشک بادمجان رژیمی را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان کبابی رژیمی

• بادمجان 5 عدد
• پیاز 2 عدد
• سیر 5 حبه
• عصاره گوشت به دلخواه 1 عدد
• نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری
• کشک 1/2 پیمانه
• مغز گردو خردشده 1/4 پیمانه
• پیازداغ، سیرداغ برای تزیین به اندازه لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به اندازه لازم

طرز تهیه کشک بادمجان رژیمی

مرحله اول

برای آغاز کار باید بادمجان ها را کباب کنید. برای این کار می توانید هم از شعله گاز و هم از زغال بهره ببرید. البته داخل فر هم می توانید این کار را انجام دهید اما طعم کبابی آن کمتر خواهد شد. فقط هر ده دقیقه بادمجان ها را بچرخانید تا تمام آن کبابی گردد.

مرحله دوم

بعد از اینکه این مرحله تمام شد و بادمجان ها خنک شدند، پوست آن ها را بگیرید. یک روش برای سریع تر پوست گرفتن بادمجان ها وجود دارد، آن هم اینکه بادمجان ها را داخل یک کیسه فریزر بگذارید تا بخار کند و پوست آن راحت گرفته گردد. سپس آن ها را کاملا با گوشتکوب بکوبید یا با چاقو ریز کنید.

یک پیاز تقریبا بزرگ را نگینی خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید و بعد نمک و فلفل و زردچوبه را بریزید و آن را تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه از بین برود.

مرحله سوم

سیرها را هم رنده کنید و به پیازها اضافه کنید تا بوی آن بلند گردد. بادمجان ها را نیز اضافه کنید و با مواد کمی تفت دهید. در این مرحله می توانید عصاره گوشت را به صورت نصفه یا درسته پودر کنید و داخل تابه بریزید و کمی آب جوش در تابه بریزید و اجازه دهید تا روی حرارت بماند و بپزد و جا بیفتد.

مرحله چهارم

کشک را کمی در آب جوش حل کنید و وقتی مواد کشک بادمجان شما غلیظ شد به آن اضافه کنید و هم بزنید و صبر کنید تا کاملا به خورد بادمجان ها برود. تابه کوچکی بردارید و نعنا را به همراه کمی روغن تفت دهید و بعد نیمی از آن را به کشک بادمجان اضافه کنید. سپس گردوها را هم بریزید. بعد از آنکه آب غذای شما کشیده شد، آماده سرو است. نوش جان.

اگر به غذاهایی که با بادمجان درست می گردد علاقه دارید، تاس کباب بادمجان با گوشت را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه کشک بادمجان رژیمی

• می توانید گردو را حذف کنید.
• خود عصاره گوشت و کشک نمک دارد، بهتر است نمک غذا را کم کنید یا نریزید.
• نعنا را کم سرخ کنید تا تلخ نگردد.

پیشنهاد مطالعه: برای تماشا دستورهای آشپزی بیشتر طرز تهیه کوفته گردویی را بخوانید.